Maccheroni con Ragù di Pesce

Amo il pesce non solo pescarlo ma anche mangiarlo. Oggi vi mostro come ho fatto il ragù di pesce utilizzanto una spigola fresca. Con questo sugo a base di pesce ci potete condire qualsiasi tipo di pasta vi piace, io ho usato per questo primo a base di pesce della pasta di tipo maccheroni. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di spigole1/4 di una cipolla media250 gr passato di pomodoroPrezzemolo q.b.vino bianco q.b.1/2 bicchiere d'acquaSalePepe PREPARAZIONE:Pulisco...

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Ciambella morbida al Succo di Mela

Per questa ricetta ho utilizzato del succo di mela biologico, ma va bene un qualsiasi altro succo di mela o succo di frutta, meglio se piu' concentrato possibile. Vi mostro subito gli ingredienti e la preparazione che ho eseguito per questa ciambella morbida. INGREDIENTI100 ml succo di mela2 Uova200 gr Farina "00" Antigrumi del Molino Chiavazza1 Bustina di lievito per dolci150 gr Burro150 gr ZuccheroScorza d'arancia grattugiataZucchero in polvere...

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Spaghetti con Pomodorini e Cefalo

Qualche giorno fa abbiamo pescato dei cefali (chiamati anche Muggini) con i quali ho realizzato il cefalo lessato con salsa salmoriglio. Oggi vi propongo un'altra ricetta sempre con questo pesce, si tratta di un primo piatto, gli spaghetti con pomodorini e cefalo, con una spolveratina di prezzemolo fresco. Per la realizzazione ci serviranno dei cefali freschissimi, meglio se superiori ai 300 grammi ciascuno, oppure uno bello grosso sul kilogrammo,...

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Cotolette di Mortadella

Una ricetta molto semplice e che potrebbe piacere anche ai bambini, si tratta delle cotolette di mortadella. Per questa ricetta ho utilizzato una mortadella intera di circa 1 kg che si trova nel banco frigo dei supermercati, in alternativa potete richiedere al salumiere delle fette di mortadella tagliate piu' spesse. Ho deciso di farli al forno, ma fritti sono altrettanto buoni. INGREDIENTI (Per 5 cotolette):5 Fette di mortadella spessa 1-2 cm1 Uovo...

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Il Molino Chiavazza

Con grande gioia oggi ho ricevuto una pacco con dentro alcuni prodotti del Molino Chiavazza, che mi ha gentilmente omaggiato con alcuni tipi di farine e di preparati per dolci, li ringrazio tanto per l'omaggio e per la gentilezza. Per chi ancora non lo sapesse Il Molino Chiavazza è un'industria molitoria di Casalgrasso (CN) specializzata principalmente nella produzione di farine, usate per fare dolci, pani ed altri prodotti da forno. Ma non solo,...

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Cefalo lessato con salsa Salmoriglio (Sammurigghiu)

Il cefalo o muggine è un pesce molto gustoso, se pescato in acque pulite è un pesce dalle carni ottime. Quando si pulisce può essere presente del fango nelle interiora, ma è normale essendo un pesce grufolatore che si ciba su fondali fangosi. Oggi ve lo propongo lessato e condito con una salsina, detta Salmoriglio (Sammurigghiu, dalle mie parti) viene preparata con olio, limone, aglio e prezzemolo e un pizzichino di origano, è ottima per condire...

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Crocchette di wurstel e carote

Aprendo il frigo ho trovato una confezione di wurstel di quelli grandi, allora mi è venutà l'idea di fare delle crocchette. Dei wurstel ci serve solo la carne quindi vanno bene sia grandi che piccoli, vanno bene sia di suino che di pollo, o tacchino. INGREDIENTI (Per circa 20 crocchette)400 gr di wurstel 1 Carota media1 Uovo Pane grattugiato q.b.1 Rametto di rosmarinoPepeFormaggio grattugiato grana o parmigiano PROCEDIMENTOMetto a bollire in acqua...

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